반응형 그남자의 레시피12 백종원 묵은지돼지고지찜 레시피 (돼지고기김치찜) 묵은지도 얼마나 삭았냐에 따라서 그 맛과 향이 상당히 다르죠 그냥 먹을 수도 있는 묵은지가 있는 반면, 먹기 어려울 정도로 쿱쿱하고 군내나는 묵은지도 있어요 군내가 심한 1년 6개월 이상이 묵은지와 그냥 먹을 수도 있는 1년 이하 묵은지는 요리방법이 살짝 달라요 군내가 심한건 한번 씻어줘야 하는데, 한번 씻기 때문에 고추가루 양도 달라지게 되죠 이번에 만드는 묵은지돼지고기찜의 기준은 돼지고기 1kg에요 김치는 약 1포기 정도 되네요 백주부는 돼지고기 부위 중 앞다리살(전지)을 사용했어요 요즘에 돼지고기 가격이 많이 올라서 삼겹살과 목살 값이 부담스러운 분들은 비교적 저렴한 앞다리살을 사용하셔도 된다고 하네요 뒷다리살은 지방이 적어서 퍽퍽할 수 있으니, 식감을 위해서는 앞다리살을 쓰는게 좋다고 해요 'ㅁ'.. 2023. 6. 7. 백종원 폭탄달걀찜 레시피 (집밥 백선생) 음식점가면 서비스로 나오는 계란찜이기에 그저 간단한것으로만 알고 있었을 수도 있는데, 실제로 직접 해보면 그렇게 만들기가 쉽지 않아요 잘못하면 타버리고, 잘못하면 위치별로 익은 정도가 달라지고, 휘젓다보면 너무 달걀이 많이 익기도 하고~ 그래서 이번에 집밥 백선생에서 포인트 몇가지를 잡아주었어요! 백종원이 알려주는~ 우리가 원하는~ 윗부분이 빵처럼 부푸러오른 폭탄 달걀찜의 비법! 우선 달걀의 양이 중요한데, 너무 적게하면 폭탄이 되기 어렵다고 해요 그래서 뚝배기의 약 70~80% 정도는 달걀물을 채워줘야된다고 하죠 그 다음으로 중요한건 불조절이에요 어떤 상황에서 어느정도의 불세기를 하냐에 따라서 달걀찜의 완성도가 달라지죠 세번째로는 뚜껑이에요 적절한 크기의 뚜껑과 어느 시기에 뚜껑을 덮냐가 중요하죠! 우.. 2023. 6. 7. 백종원 볶음밥 레시피 (중식볶음밥스타일) 집에서 간단히 만들어 먹을 수 있는 중국집 볶음밥!! 짬뽕이나 짜장면은 재료 등이 부담될 수도 있을 것 같은데, 이건 정말 쉽게 해먹을 수 있을 것 같더라구요 'ㅁ'b 우선 파기름을 내주세요 어느순간부터인가 백종원 레시피에 파기름이 필수가 되어있는 ㅋㅋㅋ 파가 어느정도 볶아졌다면, 한쪽으로 몰아주세요 비어있는 공간에 계란을 투척!! 당근은 파기름 위로 투입!! 달걀을 우선 한쪽에서 스크램블 하듯이 잘 볶아주세요 계란이 어느정도 잘 분해되어 볶아졌다면 이제 파와 당근을 같이 섞어주세요 그 다음에 밥을 넣는거에요 계란과 밥을 같이 넣거나 밥을 먼저 넣은 후에 계란을 넣으면, 밥이 뭉치거나 밥알 겉면에 계란이 쌓여버려서, 식감이 죽는다고 하죠 참고로, 볶음밥에 넣을 밥은 뜨겁거나 진밥은 안돼요 밥알이 알알이 .. 2023. 6. 7. 백종원 어묵볶음 레시피 (입맛없을때 최고) 백종원의 어묵 조림 같은 볶음 레시피에 대해 알아볼까요? ^-^ 우선 어묵은 먹기 좋은 크기로 잘라주세요 그 다음에 청양고추도 썰어주세요 양파는 한개 정도 먹기 좋은 크기도 잘라주세요 감자도 얇게 작게 썰어주세요 당근도 뭐 비슷한 크기로~ 파도 준비해주세요 이렇게 준비한 고추 감자 당근 양파 파는 육개장 종이사발로 하나 반 정도 된다고 해요 개인의 취향에 따라서 채소(야채) 각각의 양은 조절하시면 될 듯 싶어요 둥그런 팬에다가 물을 종이컵으로 한컵에서 한컵반정도 넣어주세요 그리고 만능간장은 반컵을 넣어주세요 고추가루는 2 큰술을~ 간마늘은 1 큰술을 넣어주세요 조금 끓기 시작하면 감자랑 당근을 넣어주세요 감자랑 당근이 살짝 끓었다 싶으면 어묵과 양파를 넣어주세요 감자와 당근보다 어묵과 양파가 훨씬 빠르게.. 2023. 6. 7. 이전 1 2 3 다음 반응형
